冷し中華そば ¥1.000
 

おいしい冷しそばを作るヒケツはただひとつ、オーダを受けてからそばを茹で氷水でキリリと〆ること。

5月11日から9月初旬まで

作り方
材料:生めん、チャーシュウ、きゅうり、モヤシ、錦糸玉子(薄焼き玉子の糸切り)、酢ショウガ、肉ミソ、タレ。
麺を茹で流水と氷水でしめ、ザルで水切りしお皿に盛る。チャーシュウ、きゅうりは千切りし、ごま油と塩で味付けした茹でモヤシをトッピングし、タレをかけ錦糸玉子をのせ、酢ショウガ、肉ミソを沿えてできあがり。
肉ミソはひき肉を炒め赤ミソ、みりん、砂糖、水あめを加え細火で練り上げる。タレはお好みで。
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