ホウボウから揚げ甘酢かけ
古くは鯉の丸揚げがありましたが、近年は少人数向けにキス、カレイ、ホウボウが人気です。大量の新揚げ油を必要とするため家庭のキッチンではすこし危険です。
ウロコとワタをよく取り去り荒塩をしておく。
片栗粉を全体にまぶし中温のきれいなあぶらであげ、最後に火を強めからっと揚げる。
好みの色野菜をさっと揚げあまずとともにかける。白髪ネギを添えて出来上がり。
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